Kuliner tradisional Makassar dikenal kaya rempah dan penuh karakter. Di antara beragam hidangan khas Sulawesi Selatan, Pallubasa Serigala menjadi salah satu nama yang tak pernah kehilangan penggemar. Meski hanya menyajikan satu menu utama, rumah makan legendaris ini justru terus ramai dikunjungi sejak pertama berdiri pada tahun 1987.
Kini, kelezatan pallubasa khas Makassar tersebut tak hanya bisa dinikmati di kota asalnya. Kehadiran Pallubasa Serigala di Kelapa Gading, Jakarta Utara, menjadi jawaban bagi para perantau dan pencinta kuliner yang merindukan rasa autentik tanpa kompromi.
Sejarah Panjang Pallubasa Serigala
Berawal dari Makassar hingga Jakarta
Pallubasa Serigala pertama kali dibuka di Jalan Letjen Hertasning No.12B, Makassar. Sejak awal, rumah makan ini dikenal konsisten mempertahankan resep pallubasa turun-temurun yang kaya rempah dan beraroma khas.
Seiring waktu, popularitasnya terus meningkat hingga akhirnya membuka cabang di Kelapa Gading. Cabang ini dikelola langsung dan mempertahankan standar yang sama seperti di Makassar, mulai dari racikan bumbu, teknik memasak, hingga cara penyajiannya.
Hanya Satu Menu, Justru Jadi Daya Tarik
Pallubasa sebagai Menu Utama
Datang ke Pallubasa Serigala, pengunjung tidak akan menemukan daftar menu panjang. Rumah makan ini hanya menyajikan pallubasa dengan beberapa pilihan isian, seperti daging penuh atau campuran jeroan, serta opsi tambahan kuning telur.
Kesederhanaan inilah yang menjadi kekuatan utama. Fokus penuh pada satu hidangan membuat kualitas rasa tetap terjaga, tanpa tergeser oleh variasi menu lain.
Cita Rasa Otentik yang Tak Pernah Berubah
Kuah Gurih dengan Rempah Khas
Pallubasa disajikan dalam mangkuk kecil dengan kuah cokelat keruh yang kaya rasa. Aroma rempah langsung tercium begitu hidangan tersaji di meja. Kelapa parut sangrai yang menjadi ciri khas pallubasa memberikan tekstur sekaligus rasa gurih yang unik.
Daging dan jeroan direbus hingga empuk dan menyerap bumbu dengan sempurna. Bagi yang memilih tambahan telur, kuahnya terasa lebih creamy tanpa aroma amis. Sambal dan perasan jeruk nipis tersedia untuk menyesuaikan selera, meski perlu berhati-hati karena tingkat pedasnya cukup menyengat.
Favorit Pejabat dan Pelanggan Setia
Selalu Ramai Saat Jam Makan
Popularitas Pallubasa Serigala terlihat jelas saat jam makan siang. Tak jarang, puluhan pegawai instansi pemerintahan datang bersamaan untuk menikmati makan siang. Sekali kunjungan, jumlah pengunjung bisa mencapai 40 hingga 50 orang.
Sebagai pelengkap, rumah makan ini juga menyediakan es pisang ijo yang lembut dan manis, cocok sebagai penutup setelah menikmati pallubasa hangat.
Informasi Lengkap Pallubasa Serigala Kelapa Gading
Alamat dan Fasilitas
- Nama: RM Pallubasa Serigala
- Alamat: Jalan Boulevard Raya No.1, Kelapa Gading Timur, Jakarta Utara
- Jam Operasional: Senin–Jumat, 09.00–22.00 WIB
- Harga: Rp35.000 – Rp80.000
- Fasilitas: Pembayaran non tunai, area parkir, makan di tempat, dan bawa pulang
